Bevor ein Wein bei uns auf der Karte landet, hat er drei Schritte hinter sich. Der erste: Wir hören von ihm — entweder vom Winzer selbst, von einem unserer Vertrauenshändler, oder weil wir bei einer Verkostung darüber gestolpert sind. Der zweite: Wir probieren. Nicht oberflächlich, nicht "ja, schmeckt", sondern ernsthaft — meist abends nach Feierabend, im Lokal, mit Brot und Olivenöl daneben. Der dritte: Wir schlafen drüber. Wenn der Wein am nächsten Tag noch genauso überzeugt wie am Abend zuvor, kommt er auf die Karte.
Diese Prozedur klingt nach Aufwand. Ist sie auch. Aber sie ist der Grund, warum bei uns auf der Karte über 300 Positionen stehen, von denen wir hinter jeder einzelnen stehen können.
Schwerpunkt Deutschland. Mosel mit Clemens Busch und Dr. Loosen, Pfalz mit Christmann, Von Winning, Andres, Odinstal, Friedrich Becker, Philipp Kuhn und Ökonomierat Rebholz, Rheinhessen mit Battenfeld-Spanier, Kühling-Gillot und Dreissigacker, Nahe mit Dönnhoff — die VDP-Lagen, die Großen Gewächse, die ersten Lagen. Dazu Baden mit Franz Keller, Klumpp, Bernhard Huber, Dr. Heger.
Frankreich, breit aufgestellt: Burgund mit Boris Champy, Jomain, Gilles Bouton, Michel Noellat, Jean-Marie Bouzereau. Loire mit Vacheron, De Ladoucette, Clau de Nell. Rhône mit Les Bruyères und Jean-Louis Chave Selection. Bordeaux mit Château Falfas, Echo de Lynch-Bages, Château Poujeaux, Cos d'Estournel. Champagne von De Saint Gall, Bonnet-Ponson, Solemme, Tarlant.
Italien mit Vietti (Barolo, Barbaresco), Duemani, Col d'Orcia, Pian Dell'Orino aus der Toskana; Cantina Terlan, Pranzegg, Tenuta San Leonardo aus Trentino-Alto Adige; Ca la Bionda aus dem Veneto; Marco de Bartoli und Occhipinti aus Sizilien.
Spanien mit Remírez de Ganuza und Artuke aus der Rioja, Aster und Bodegas Alión-Vega Sicilia aus Ribera del Duero, Quinta de la Quietud aus Toro, Terroir al Limit aus dem Priorat. Plus Cava von Recaredo.
Österreich mit Bernhard Ott, Nikolaihof, Hajszan Neumann, Tement, Heinrich, Kollwentz, Moric.
Und ein paar besondere Plätze: Slowenien mit Marov aus dem Prekmurje, das wir besonders mögen.
Offen ausgeschenkt — knapp 30 Positionen, die wir je nach Saison und Lust rotieren. Pinot Rosé Sekt von Franz Keller, Champagne De Saint Gall, der Win Win Riesling von Von Winning, der Tonschiefer Riesling von Dönnhoff, ein Crozes-Hermitage von Les Bruyères. Auch wenn einige Konstanten bleiben, lebt unser offener Ausschank von Vielfalt und immer wieder neuen Begegnungen im Glas.
In Flaschen — die größere Auswahl. Hier finden Sie die Lieblingsflaschen für den Tisch zu zweit, zu viert oder zur Runde. Auch hier bleibt es lebendig: einige Flaschen werden Ihnen immer wieder begegnen, daneben gibt es stets Neues zu entdecken.
Als Begleitung zu unseren Speisen — sprechen Sie uns einfach an. Wer bei Burrata mit Passionsfrucht bleibt, will eine andere Säure als jemand, der zum Black Cod mit Riesling Beurre Blanc das richtige Glas sucht. Wir denken mit, wenn Sie wollen.
Im Alstertal gibt es viele Restaurants, in denen die Weinkarte ein notwendiges Beiwerk ist. Drei rote, drei weiße, irgendwas Italienisches im Glas, fertig. Wir wollten von Anfang an eine Weinbar in Hamburg Alstertal sein, in der die Karte nicht Beiwerk ist, sondern Hauptbestandteil.
Das heißt konkret: Sie können bei uns auf einen Wein vorbeikommen, ohne Essen, ohne Reservierung. Sie können sich drei verschiedene offene Weine im Vergleich bestellen. Sie können nach Empfehlung fragen, ohne dass jemand die Augenbraue hebt, weil Sie statt des Premier Cru lieber den 35-Euro-Riesling möchten.
Wir verkaufen Wein, weil wir ihn selbst gerne trinken. Wir wollen, dass Sie das auch tun.
Eine Karte mit 300 Positionen kann einschüchtern. Bei uns nicht, weil wir nicht so tun, als wären Sie die Prüfung in einer Sommelier-Klausur. Sagen Sie uns, was Sie mögen. Sagen Sie uns das Gericht, das Sie bestellt haben. Sagen Sie uns ein Budget. Wir nennen Ihnen drei Optionen, erklären kurz, warum, und Sie entscheiden.
Niemand wird Ihnen erklären, warum der 2017er dem 2019er überlegen ist, wenn Sie das nicht hören wollen. Aber wenn Sie es hören wollen, finden wir jemanden im Service, der es Ihnen sauber erklären kann.
Sie finden uns an der Alsterschleife 2 in 22399 Hamburg, im ruhigeren Teil von Poppenbüttel. Mit der S1 von der Innenstadt etwa 25 Minuten, ab Bahnhof Poppenbüttel zu Fuß erreichbar. Reservierung über OpenTable oder telefonisch. An der Bar gibt es immer ein paar Plätze für Spontanbesuche.
Manchmal braucht’s nur ein gutes Glas, das einfach passt. Ob easy drinking, als Begleitung zu unseren Speisen oder einfach nur zum Ausprobieren und Genießen – hier findet Sie unsere offenen Weine. Auch wenn einige Weine Konstanten bleiben, lebt unser offener Ausschank von Vielfalt, Entdeckerlust und immer wieder neuen Begegnungen im Glas.
Für alle, die lieber die ganze Flasche auf den Tisch stellen. Ob zu zweit, zu viert oder als Runde, die den Abend feiert – hier finden Sie unsere Lieblingsflaschen mit bestem Preis- Genuss-Verhältnis. Entdeckungen, Klassiker und charmante Begleiter für lange Gespräche und schöne Abende. Auch hier bleibt es lebendig. Einige Flaschen werden Ihnen immer wieder begegnen – und doch gibt es stets Neues zu entdecken.
Über 300 Positionen — etwa 30 davon offen ausgeschenkt, der Rest in Flaschen. Wir rotieren saisonal.
Ja, mehrere — z. B. von Pranzegg aus Südtirol oder Marov aus Slowenien. Wir wählen aber nach Geschmack und Qualität, nicht nach Etikett.
Ja, von De Saint Gall, Bonnet-Ponson, Solemme und Tarlant. Auch glasweise (Champagne De Saint Gall Blanc de Blancs 1er Cru zu 18 € das Glas).
Ja, eine kleine, aber feine Auswahl: Château Falfas, Cos d'Estournel, Château Monbrison, Echo de Lynch-Bages, Château Poujeaux und einige mehr.
Unter anderem Christmann, Von Winning, Andres, Battenfeld-Spanier, Dönnhoff, Clemens Busch, Dr. Loosen, Friedrich Becker, Ökonomierat Rebholz, Schnaitmann, Franz Keller, Bernhard Huber, Dr. Heger.
Ja. An der Bar finden Sie immer einen Platz, auch ohne Reservierung und ohne Essensbestellung.
Sprechen Sie uns gerne an — bei vielen Flaschen ist das möglich.